Le caviar Perle Noire, c’est une équipe de passionnés et de spécialistes de l’élevage aquatique (aquaculture) rassemblés autour d'un projet de production de caviar français d’excellence.

La société existe depuis 1997. La maîtrise de notre élevage et le suivi quotidien et minutieux de nos poissons nous permettent de produire, tout au long de l'année, l’un des meilleurs caviars français.

L'élevage est assuré dans nos fermes. Le professionnalisme de nos ingénieurs et techniciens, allié à un environnement naturel de grande qualité, permet à notre cheptel de croître dans des conditions optimales.

Créée en 1991, et implantée à COGOLIN, dans le Golfe de SAINT TROPEZ, elle entretient depuis toujours une passion pour la gastronomie de sa région et ses recettes.

Des goûts et des saveurs qu’elle entend faire partager, auprès des particuliers comme des professionnels. Une fabrication artisanale.

Les différents produits de la gamme (conserves et semi-conserves) sont élaborés à COGOLIN, dans un laboratoire de 1 400 m².

Après stockage, les matières premières sont préparées, épluchées, et nettoyées. Toutes les préparations se font sans conservateurs. Quant aux recettes, elles s’inspirent de la tradition provençale, avec quelques secrets de fabrication gardés précieusement.

Fermiers au bord de la Sèvre Nantaise, en Poitou, nous avons choisi depuis 1992, de conduire l’intégralité de l’élevage et des cultures en agriculture Biologique.

dans le saumon fumé. Cet auvergnat diplômé de gestion hôtelière, passionné de cuisine quitte en 1989 l'hôtellerie pour le fumage de saumon.

En 1990, Patrick et Anne, son épouse, intègrent l'hôtel Miramar à Port-Crouesty. Peu enclin à y rester mais voulant rester vivre à Arzon, ils créent leur entreprise artisanale de fumage de saumon à Kerjouanno sur la commune d'Arzon.

Testés sur les marchés, les produits sont très vite prisés pour leur qualité.

L’agriculture biodynamique travaille avec la nature et non contre elle  par conséquent elle est bénéfique pour l’environnement.

C’est notre rôle de permettre à cet écosystème de travailler le plus efficacement possible dans la nature car quand cela est le cas, nous sommes tous capable de percevoir l’équilibre, l’expression et la particularité de nos vins.

Nous pensons que ces méthodes produisent des grands vins dans le meilleur environnement possible.

Nous étions le premier vignoble dans l’AOC Minervois La Livinière à être intégralement certifié biodynamique et nous sommes heureux que notre travail puisse aider à préserver la beauté de ce lieu pour les générations futures.

Code Promo Château Maris : 10€ offert                                     SPRING2018

Le dernier défi de Monique et Michel : se lancer dans une gamme de rillettes de légumes locaux : artichaut, chou-fleur, potimarron du Léon, sans oublier l’oignon rose de Roscoff à travers un délicieux confit « à pleurer de bonheur ».

Ce sont aujourd’hui plus d'une centaine de références qui sont concoctées avec les recettes d’une petite équipe d’épicuriens.

Établie en plein cœur de Grenoble depuis 1978, la Fromagerie Les Alpages doit sa renommée à Bernard Mure-Ravaud : Meilleur Ouvrier de France et Vainqueur de l’International Caseus Award ce qui a fait de lui le Champion du Monde des fromagers en 2007.

Aux commandes depuis 30 ans, ce passionné est fier de proposer plus de 150 variétés.

En « dénicheur de fromage », il chasse les produits rares comme le Bleu de Termignon (produit par moins de 6 fermiers) ou le Beaufort d’Alpage (produit 100 jours par an, à plus de 1500m d’altitude) et ravit ses clients avec toujours plus de nouveautés : raclette 7 fromages, Brillat Savarin à la truffe

L’Atelier de l’Argoat est une entreprise spécialisée dans la fabrication d’andouilles et d’andouillettes dans le plus grand respect de la tradition et du code des usages. La production essentiellement « faite main » comprend en premier lieu, la Véritable Andouille de Guémené à l’Ancienne qui représente 60% de la production.

Animé par le désir de toujours proposer un produit de qualité fabriqué avec un grand Savoir-Faire, tous les produits sont fumés naturellement aux copeaux de hêtres. C’est à ce titre que la société a été labélisée en 2015, Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), label d’Etat destiné à mettre l’accent sur l’excellence des Savoir-Faire Français.

La Maison Aubard [nous ouvrons prochainement notre musée], fabricant de jambon de bayonne et le jambon de kintoas propose des jambons artisanaux de qualité supérieure.

3 niveaux d'affinage déterminent les qualités principales : jambon de Bayonne 12 mois (alors que l'igp n'en demande que 7), le jambon de bayonne grand cru de 18 mois et le jambon de kintoa affiné 20 mois et plus.

En véritable jambons d'exceptions, ils ont été primés par deux médailles or et bronze lors de notre première participation au Concours Général Agricole 2015.

Novice dans le métier, il envoie dans les années 50 son chef de fabrication apprendre là où l’art du fumage est une tradition millénaire : au Danemark.

C’est avec ce savoir-faire et ces fumoirs à l’ancienne que nous transformons toujours l’intégralité de notre production... des techniques qui trouvent toutes leur justification dans le goût si particulier et subtil de nos saumons fumés.

Nous sommes, de nos jours, vraisemblablement le dernier artisan à fumer l’ensemble de notre production en respectant ces gestes ancestraux.

L’histoire débute en 1982 : Jacques Bellanger père devient Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie Pâtissier Confiseur.

Alors employé dans la chocolaterie Béline au Mans, ses créations font des merveilles. Ce n’est qu’en 1998 que Jacques, rachetera, avec sa femme Maryse sans qui l’aventure n’aurait pas été possible, la chocolaterie et sa charmante boutique de centre ville.

De son côté, Vianney Bellanger devient ingénieur et parcourt le monde à la recherche de l’évidence qu’il trouvera finalement au Mans, ses origines.

Le chocolat et ses parfums, la magie de la création, la minutie, la fièvre des périodes de forte activité ! A force de travail et de détermination sa place est faite. Il sera le nouveau grand nom de la chocolaterie.

Le Buron de Fages est une ferme traditionnelle située à 700 mètres d'altitude, sur la commune de Loupiac, non loin du village de Salers qui a donné son nom au fromage d'appellation d'origine protégée emblématique de la région.

L'exploitation est spécialisée dans la transformation traditionnelle des produits de l'élevage , elle produit également des cultures afin de nourrir sainement ses animaux.

La diversité des espèces élevées (vaches Salers et Montbéliardes, brebis, mais également porcs et volailles), lui permet de fabriquer, au sein même de l'exploitation grâce à son propre atelier de transformation et suivant des méthodes ancestrales, de nombreux produits du terroirs typiquement régionaux, tels que des fromages et autres produits laitiers, de la charcuterie ou encore des conserves