Le burger détrône le jambon-beurre traditionnel

En 2017, 1,46 milliard de burgers ont été vendus soit une croissance de 9% par rapport à 2016 !

radins.com - Par Maylis Choné le 20/03/2018

Cette une première en France : le traditionnel sandwich jambon-beurre a été détrôné par le burger en 2017 selon les chiffres de Gira Conseil publiés à l'occasion du salon sandwich & snack show qui se tiendra à Paris les 4 et 5 avril.

Le jambon-beurre perd des parts de marché

Le traditionnel sandwich jambon-beurre perd du terrain. Il ne représente plus que 50,8% des ventes alors qu'il dépassait les 65% il y a encore à peine dix ans. « Il est attaqué par les pains qui ne sont pas de la baguette tels que le pain de mie, le pain polaire, aux céréales des bagels, mais aussi le pain fait avec de la pâte à choux, etc. », explique Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil à l'origine de l'étude.

Pourtant ce sandwich est moins cher que les burgers et particulièrement ceux vendus en restaurant. En moyenne, le jambon-beurre coûte 2,94 €. Cette année burgers et jambon-beurre sont au coude-à-coude, l'année prochaine le plat typique américain pourrait remporter la mise.

Toujours plus de bugers avalés en France

« Cela fait trois ans qu'on parle d'euphorie, de folie pour le burger et là cette année on ne sait plus comment qualifier cet effet compresseur, c'est de l'hystérie », a commenté Bernard Boutboul dans les colonnes des Echos. Les chiffres de Gira-conseil permettent de mieux comprendre ce phénomène. 

En 2017, 1,46 milliard de burgers ont été vendus soit une croissance de 9% par rapport à 2016. En cause, le nombre de restaurants qui le proposent sur leur carte. La croissance se fait bien plus dans les restaurants et les brasseries qu'au sein des chaînes de fast-food comme Macdonald's, Burger King. Pourquoi ? En France on aime le pain, le fromage, les frites et la viande... Le burger réunit tous ces ingrédients !