La choucroute d'Alsace décroche son label de protection IGP européen

Les producteurs de choux alsaciens attendaient cette reconnaissance européenne depuis 20 ans.

BFM TV - 03/07/2018

C'est un plat emblématique de cette région des bords du Rhin. La choucroute d'Alsace doit recevoir ce mardi la reconnaissance de son indication géographique protégée (IGP) européenne. 

Une reconnaissance que les producteurs alsaciens attendaient depuis 20 ans et qui permet de protéger le nom du produit en lui attribuant une origine géographique. 

"Une fermentation naturelle de choux râpés"

 

Pour les consommateurs, l'IGP garantit l'authenticité du plat et le respect d'un strict cahier des charges. 

La choucroute d'Alsace se caractérise par "des lanières fines et longues de couleur blanche à jaune clair" rappelle l'agence Reuters. Elle est "peu acide et peu sucrée" et "procède d’une fermentation naturelle de choux râpés additionnés de sel, à l’exception de tout autre additif".

La choucroute d'Alsace avait déjà reçu l'IGP nationale en 2012. En 2017, la région comptait une cinquantaine de producteurs de choux. 

Cy.C