10 ingrédients pour remplacer le sucre

 

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Le sucre est trop présent dans notre alimentation.

RADINS.COM - Par AmandineVanstaevel

Le sucre est très, voire même trop, présent dans notre alimentation.

Premièrement, il y a le sucre caché dans les aliments, notamment dans les plats préparés ou les céréales.

Deuxièmement, le sucre rajouté, dans le café par exemple, n'est pas nécessaire à l'équilibre nutritionnel. Il apporte uniquement du plaisir.

Le sucre agit comme une puissante drogue et nous devenons accro.

Il existe des produits light pour limiter notre consommation mais ceux-ci, à base d'aspartame, s'avèrent être dangereux pour la santé. De plus, l'aspartame entretient l'attirance du goût sucré alors que le but est de s'en déshabituer.

Des alternatives naturelles existent pour continuer à se faire plaisir tout en voulant perdre du poids ou simplement garder la ligne.


Le miel

Le miel est la première forme de sucre connu par l'homme. Il a un pouvoir sucrant 1,3 fois plus élevé que celui du sucre. Vous devez alors en mettre moins dans vos recettes.
Le miel est essentiellement composé de trois glucides (le saccharose, le glucose et le fructose) et d'eau. De plus, plus il vieillit, plus il contient de fructose et donc plus son pouvoir sucrant se développe.

Vous pouvez trouver différents types de miel (toutes fleurs, de pin, de lavande, d'acacia...). Privilégiez les miels AOP et/ou biologiques.

La stévia

La stévia est extraite de plantes originaires d'Amérique du sud. Elle a un pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre traditionnel. De plus, cet édulcorant naturel a une très faible influence sur la glycémie. Vous pouvez l'utiliser dans toutes vos recettes car elle est résistante à la cuisson.

Vous pouvez trouver de la stévia dans toutes les grandes surfaces.

Le sirop d'agave

Le sirop d'agave est extrait d'un cactus originaire du Mexique. Les cœurs des agaves sont pressés. Le jus obtenu est filtré puis chauffé pour obtenir un sirop. Il est composé de fructose, à 80%, puis de glucose. Son pouvoir sucrant est très élevé. Par ailleurs, son index glycémique est bas (environ trois fois plus bas que celui du sucre traditionnel).

Vous pouvez le trouver dans dans toutes les grandes surfaces.

Les fruits

Une autre manière de remplacer le sucre dans votre alimentation est d'avoir recourt aux fruits. Pour cela, les purées de fruits, comme la banane écrasée, ou les compotes sans sucre ajouté sans idéales.
Une façon de sucrer naturellement vos desserts, tout en restant gourmand avec les fruits.
Les épices et extraits naturels

Si vous suivez un régime minceur, vous cherchez probablement comment réduire le sucre. Un régime sans sucre peut vous paraître fade, mais il existe des alternatives. Les extraits naturels (comme l'orange, l'amande amère, la vanille...) donnent du goût, tout en remplaçant le sucre dans une boisson chaude ou un laitage. Quand aux épices, (la cannelle, le 4 épices...) elles sont idéales dans une salade de fruits ou dans une compote. Ces substituts vont vous permettre de découvrir de nouvelles saveurs tout en éliminant progressivement le sucre.


Le sirop de riz

Le sirop de riz est obtenu à partir de grains de riz fermenté. Il existe également du sirop de riz brun qui est obtenu à partir de riz et d'orge.
Son pouvoir sucrant est très élevé, autant que le sirop d'agave. Pour l'utiliser dans vos recettes, diviser par deux la quantité de sucre.
Il a une saveur douce, à la consistance semblable au miel. Quand à son goût, il rappelle celui du caramel.

Vous pouvez trouvez le sirop de riz en magasin biologique.


Le rapadura

Le rapadura est le sucre intégral de la canne à sucre. Les cannes à sucre sont pressées. Le jus obtenu est ensuite déshydraté. Il a une texture humide et moelleuse, au goût de réglisse.
Il n'a subi aucune transformation et a donc conservé sa mélasse, contrairement au sucre blanc ou sucre roux. Son pouvoir sucrant identique au sucre traditionnel.

Vous pouvez le trouver en magasin biologique.


Le xylitol de bouleau

Le xylitol de bouleau est le sucre de la sève de bouleau. Il ne contient pas de glucides donc peut être consommé par les diabétiques. Il a l'avantage d'avoir 40% de calories en moins que dans le sucre traditionnel. Cependant, il peut causer des ballonnements et désagréments digestifs. Ne dépassez donc pas les 50 gr par jour.

Vous pouvez le trouver en magasin biologique.


Le sucre de coco

Le sucre de coco est obtenu à partir de la sève des fleurs. Celle-ci est chauffée jusqu'à se transformer en sucre non raffiné. Ce sucre au goût de noix de coco et caramel le rend original et goûteux. Il possède un index glycémique si bas, que même les diabétiques peuvent en consommer. Composé à 90% de fructose, il est riche en anti-oxydant et en vitamines B. Vous pouvez l'utiliser dans toutes vos préparations.

Vous pouvez le trouver dans les magasins biologiques.


Le sucralose

Le sucralose est un édulcorant artificiel. Il possède un pouvoir sucrant 500 à 600 fois plus élevé que celui du sucre. De plus, il est non calorigène, c'est à dire qu'il ne favorise pas la formation de carie. Le sucralose peut être consommé par toute la famille, y compris les diabétiques. Cet édulcorant conserve ses propriétés à la cuisson. Vous pouvez donc le remplacer dans toutes vos préparations.

Vous le trouvez dans toutes les grandes surfaces, sous forme de poudre.